닭갈비 볶는 법 - dalg-galbi bokkneun beob

코로나 19, 언택트 시대에 식당가시기 부담스럽죠? 오늘은 집에서도 간단히 맛있는 닭갈비 만드는 법 공유해요. 요리에는 워낙 젬병인 제가 할 수도 있다면 누구나 할 수 있는 닭갈비 만드는 법이라 생각해요.

닭갈비 맛의 핵심은 양념장이 아무래도 좌우하겠죠? 닭갈비 양념장을 만드는 일반적인 황금 레시피를 소개할게요.

닭갈비 양념장 만드는 법

양념장 재료(4인 기준)
고주창 4 숟갈, 고춧가루 4 숟갈, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1 숟갈, 진간장 3큰술, 맛술 1 숟갈, 굴소스 2 숟갈, 올리고당 4 숟갈, 콜라 2 숟갈, 생강가루 조금, 카레가루 1 숟갈, 참기름, 후춧가루 적당히!

이 비율을 기억하는게 귀찮다 싶으면 아주 쉬운 닭갈비 양념장 만드는 법도 있어요. 

고추장 1, 고춧가루 1, 맛술 1, 굴소스 1, 간장 1, 다진 마늘 1 식, 매실액 1, 꿀 1, 참기름 1 식으로 뭐든 1:1 비율로 심플하게 가져하셔도 기본 맛은 해요! 양념장 재료도 다다익선인지라 없는 재료는 생략!

양념장 재료가 준비되었다면 위 재료를 전부 볼에 넣고 잘 섞어주시면 끝! 닭갈비 양념장 완성입니다.^^ 양념장 만들기는 의외로 쉬운데, 재료 준비하는 과정이 좀 소소하게 번거롭긴 합니다.

닭갈비 본재료 준비하기

닭다리살 준비

닭다리살은 마트에서 먹기 좋은 크기로 잘라서 많이 팔고 있답니다. 1인 기준 150그램 정도 준비하시면 됩니다. 단지, 하실 일은 잡내 제거를 위해 우유에 쟁여 두시는 것입니다! 급하면 20분 정도만 쟁여두셔도 됩니다.

대개 냉장실에 3시간 정도 쟁여둔다고 하는데요. 그러면 잡내가 완전히 가시고 육질도 더 부드러워질 것 같지만 우린 바쁘니까! 타협해서 30분만 쟁여두는 걸로 해요.^^

떡을 좋아하시는 분들이라면 이때 같이 물에 불려놓으면 되겠죠? 떡이 오래되었다면 한 시간 정도는 물에 불리는 게 좋아요.

아예 양념된 닭갈비!

닭갈비 양념장 만드는 법, 이게 뭐 초간단이야? 하시는 분들을 위한 축지법, 아니 축요법도 있어요. 시간이 완전 촉박하시거나 귀찮을 때는 저처럼 가끔 양념이 된 닭갈비를 마트에서 사시면 된답니다.^^(갓사친들은 눈감아~)

그럼 닭갈비 양념장 만드는 수고로움과 닭다리살을 쟁여두는 시간들은 절약할 수 있겠죠?

닭갈비 부재료 준비

떡, 대파1대, 당근 1/2개, 고구마 1개, 양파 1/2개, 양배추 1/6동, 모차렐라 치즈 2 봉지

이외에도 취향에 따라, 깻잎, 고구마, 당면, 가락국수 사리, 김가루 등을 적당량 준비해 주시면 되는데요. 닭갈비 부재료도 다다익선이에요. 고구마와 당면의 경우는 고구마는 반 정도 익혀서, 당면은 30분 정도 불려서 사용하면 부드러워져요!

닭갈비 본격 요리하기

01 중불로 가열하기

자, 이제 준비하신 양념에 쟁여둔 닭갈비를 팬에 올려놓으시고 중불로 가열하시면 됩니다. 여기서 중요 포인트는 처음부터 센 불로 하시지 말고 중.불.로 가열한다는 것!

02 취향저격 부가재료 투입

마트에서 파는 양념이 된 닭갈비는 저의 입맛에는 조금 짜고 매운 경향이 있답니다. 아무래도 대중적인 입맛을 끌기 위해서는 맵고 자극적인 것이 더 잘 팔린다고나 할까요?

그 맵고 강한 자극적인 맛을 중화시켜 주기 위해서 아담 사이즈 감자 2개와 양파 1개, 그리고 대파, 이 세 가지 만을 준비하고 미리 손질해 두었습니다. 고구마 대신 감자 투입!

포스팅을 하다 보니 요리 블로그의 글들을 보며 쉽게 쉽게 포스팅할 수 있겠다 싶었는데, 직접 해보니 수월한 게 절대 아니네요. ㅠㅠ 식재료 손질하랴, 사진 찍으랴, 바쁘다! 바빠아~~~.

감자는 일반적인 닭갈비 레시피에는 등판하지 않는 식재료입니다만, 감자와 닭갈비는 은근 궁합이 잘 맞는 식재료인 것 같아요.

감자와 양파는 모양을 좀 크게 크게 가져가시면서 썰어둡니다. 감자는 아주 얇게 썰고 대신 크기는 크게! 그래야 나중에 먹기 좋아요!

03 닭갈비와 부가재료 같이 볶기

닭갈비가 어느 정도 익어갈 때 감자와 양파, 대파를 올려 같이 볶아주세요. 감자를 얇게 썰지 않았다면 익는 시간을 고려하여 처음부터 닭갈비와 같이 볶는 것도 한 방법입니다.

04 닭갈비 볶기 요령

닭갈비는 중불에서 시작하여 닭다리살이 익어갈 때쯤부터는 약불로 진득하게 볶아 주세요. 약불로 오래 볶으면 닭다리살에 양념장이 제대로 배면서 닭 갈빗살 맛이 살아난답니다.

조금 더 정성을 들인다면 닭다리살을 아랫부분에, 채소를 위부분에 올려두고 구우면 더 좋겠죠? 그리고 닭다리살은 한두 번 정도 뒤엎어주는 정성이 필요하답니다~.

자, 이제 맛있는 닭갈비 요리가 완성되었습니다. 요리를 다 하신 후, 부추를 한 번만 더 툭툭 뿌려주시는 것도 좋아요. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋으니까요^^

이 포스팅을 하면서 맹모삼천지교가 떠올랐어요. 요리하시는 이웃 블로그분들을 만나니 어깨너머로 요리를 배우게 되고 이렇게 또 포스팅까지 하게 되니, 이 또한 즐거운 일이 아닌가 해요~.

안녕하세요.

혼자서도 밥 잘해먹는 남자 혼밥남입니다.

오늘은 춘천닭갈비를 만들어볼껀데요.

춘천닭갈비 참 맛있는데 밖에서 먹으면 고기보다

야채가 많잖아요?

이 글을 읽은 후부터 이 레시피로 고기왕창 닭갈비를 만들어 보세요.

정말 간단합니다.

고기 넣고 양념놓고 야채넣고 볶고 끝

돼지고기를 넣으면 제육볶음이 되는거에요.

우리가 만들어볼 닭갈비에요. 정말 간단하니 앞으로 밖에서 사먹지 말고 집에서 만들어드세요.

"준비물"

¤ 주 재료

닭 - 순살 닭다리살 or 닭가슴살 400g, 닭 1마리

양파 - 1/2 개

대파 - 1/2 개

고구마 or 감자 - 1 개

깻잎 - 10장

양배추, 청양고추도 원하시면 넣어주시면 됩니다.

¤ 양념장 재료

고춧가루 - 2 수푼

고추장 - 2 수푼

설탕 - 2 수푼

간장 - 2 수푼

맛술 - 1 수푼

참기름 - 1 수푼

다진마늘 - 1 수푼

후춧가루 - 약간

여기서 숟가락은 아빠숟가락입니다.

!!!여기서 잠깐....!!!

닭 비린내에 예민하신 분이나 닭이 조금 시간이 지나신 분은 우유에 20~30분 재워나 주세요.

우유의 냄새를 잘 흡수하는 특성으로 비린내가 없어지고 닭고기살이 연해집니다.

우유의 가격이 저렴하지 않기 때문에 굳이 안하시고 넘어가셔도 되는 과정입니다.

저렴하게 비린내 제거하는 방법은 식초를 살짝 1바퀴정도 넣고 전자레인지에 해동을 돌리시는거에요.

이제 준비되셨으면 고기왕창 춘천닭갈비을 만들어볼까요?

만드는 방법

¤ 첫번째

물에 잡내제거를 위해 소주를 넣고 끓입니다.

월계수잎이 있으시면 넣어주시면 좋아요.

저는 닭다리살을 사용했고 얼려놓았기 때문에 녹이기 위해서 삶을껀데요. 생닭을 사용하시는 분은 네번째로 넘어가세요. 

¤ 두번째

끓는 물에 닭과 감자 or 고구마를 넣어주세요.

감자 or 고구마를 넣는 이유는 볶는 과정에서 잘 안익기 때문에 먼저 익혀놓기 위해서에요.

선택사항인데요 볶은 감자 or 고구마가 좋으시면 처음 볶을 때부터 넣어서 볶아주시면 됩니다.

¤ 세번째

고기가 어느정도 익으면 먹기좋은 사이즈로 자른 후 물기를 빼놔주세요.

기름에 볶을 것이기 때문에 물기가 있으면 기름이 튈 수 있어요.

¤ 네번째

양념장 만들기

양념장 재료들을 모두 섞어 주세요.

여기서 양념이 고기에 더 잘 베게 하기 위해서는 고기에 섞어서 20분정도 재워두세요.

저는 살짝 고기를 노릇하게 하고싶기도 했고 시간이 너무 오래걸리기 때문에 재워놓지 않았습니다.

!!!여기서 꿀팁...!!

요리하는 과정들에 시간을 쓸수록 요리는 맛있어 집니다. 노력은 배신하질 않아요.

¤ 다섯번째

여기서 부터 두가지 요리법으로 나눠집니다.

※ 양념에 고기를 재움

팬에 물 1컵정도를 부운 후 고기를 볶아주세요.

너무 물이 많은거 아닌가 생각이 들겠지만 야채를 넣으면 적당히 꾸덕해집니다.

양파는 고기가 적당히 익으면 넣어서 같이 볶아주세요.

※ 양념 고기 따로

팬에 기름을 두루고 고기를 볶어주세요. 고기가 적당히 익으면 양파를 넣으면서 양념을 넣고 볶아주세요.

이때부터 타는 느낌이 들면 살짝식 물을 넣어가며 볶아주세요.

여기서 잠깐.....!!!

원하시는 재료들 있죠? 청양고추 양배추 같은 애들도 양파 넣을 때 같이 넣어서 볶아주세요.

¤ 여섯번째

이제 다 볶아졌으면 파와 삶아놓은 감자 or 고구마를 넣습니다. 

이제 넣을 게 깻잎밖에 안 남았어요. 볶아가면서 간을 보시고 심심하다 싶으면 굴소스, 다시다, 미원으로 간 맞춰 주시면 됩니다.

¤ 일곱번째

이제 간도 맞고 야채들도 알맞게 익었으면 위에 깻잎을 잘게 썰어서 올려주세요.

이것으로 고기왕창 춘천닭갈비가 완성됬습니다.

맛있게 드세요.