편 콩가루 만들기 - pyeon kong-galu mandeulgi

데친 쑥을 넣어 만드는 편 콩가루 쑥편
그동안 고물은 체에 내려 고운 고물을 사용하였다면
오늘 편콩가루는 거친 콩가루입니다

콩고물로 쑥가루와 함께 안쳐 찐 편콩가루 쑥편은 쑥 향이 은은하게 나며 고소한 맛이 좋아요

쌀가루 만들기
쑥은 손질하여 삶아 물기를 꼭 짠 다음
소금, 쌀가루, 물을 함께 섞어 기계에 내려주는데 세 번 빻아 준비합니다

사실 이런 과정은 복잡하고 집에서는 쉽지 않습니다
이럴 때 쉽게 구입
#참새방앗간 아님 인터넷쇼핑몰, 가까운 떡집

편콩가루만들기
대두(노란콩)을 골라내어 물에 씻지 않고 행주로 닦아 10~15분 정도 비린 맛이 나지 않을 정도로 쪄주세요
그리고 다시 이 찐 콩을 찌기 전의 딱딱한 상태로 건조해줍니다

절구, 맷돌믹서, 아세기 등을 이용하여 말린 콩을 타개어줍니다
타갠 콩은 키질하여 껍질을 제거한 후 맷돌믹서, 통밀기계를 이용하여 모래알 크기로 갈아줍니다

간 콩가루에 설탕, 소금, 물을 넣고 잘 섞어 기계에 내려주면 편 콩고물이 완성되는데 찌고 말리고 타개고 키질하는 등 이 과정이 시간이 너무 길어 저희도 준비해둔 콩가루를 사용했습니다

물 내리기
쌀가루에 수분 주기하여 손으로 잘 비빈 후 체에 내려 설탕을 섞어주세요

찜기에 시루밑 깔고 편콩고물 - 쌀가루 - 편콩고물 순서

가루 위로 골고루 김이 오른 후 20분 찌고 5분 뜸
재료 준비 과정이 복잡하지만
재료를 구입한다면 비벼서 안 치는 과정만 필요
쉽게 만들 수 있는 떡입니다

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