오이지 담그는법 간장 오이장아찌 저장반찬 만들기 알토란레시피
배화 ・ 2021. 5. 14. 20:09
여름 반찬 오이장아찌
간장 오이지 담그는법
글, 사진 by _ 배화
올해 들어 첫 번째 #물없이오이지담그기 해서 다 먹고 두 번째 #간장오이지 를 만들었고 저장용으로 #전통오이지 #소금오이지 도 담았으니 이정도면 #오이지 공장 수준 ?? ^^
짭조름한 #여름반찬 으로 장마 전에 담가야 맛있는 #오이지담그는법 #알토란오이지담그는법 으로 간단하게 만들어본다
마트에 #오이지용오이 들어온 것이 내 마음에 쏙 들지는 않았지만 어쩌겠어 마음먹은 날 담가야지..
#오이지오이 는 부드러운 수세미나 장갑을 끼고 살살 문질러 이물질을 제거해 깨끗하게 씻어 물기를 하나하나 말끔하게 닦아주고 차곡차곡 담아준다
오이에 상처가 나면 골마지도 생기고 오이지 맛이 없어진다
#알토란장아찌 절임물
#간장오이장아찌 재료
오이 30개
양조간장, 물, 식초,= 4컵씩
국간장 0,5컵,
매실청, 설탕, 소주 = 2컵씩
마른 고추 10개,
계량컵 기준
물, 간장, 식초와 마른 고추(또는 고추씨)를 넣고 고추의 매콤한 맛이 우러나도록 약 10여 분을 중불에서 가열을 해준다
불을 끈 상태에서 설탕, 매실, 소주를 넣어 섞은 후 식히지 말고 뜨거운 상태에서 바로 오이에 부어 준다
#장아찌간장 이 부족한 듯하지만~~
3일 정도 지난 후에 오.이에서 수분이 나와충분하니 걱정할 것 없다
3일 후 ~!!
간장물을 따라내서 장물을 팔팔 끓인 후 완전히 식혀서 부어주고
누름돌을 눌러7~10일 정도 숙성 후에 먹으면
여름 반찬 중에서도 맛있는 #오이요리 #오이장아찌담그는법 간장 #오이지담그는법 이다
맛있게 숙성된 오이지는 김치냉장고에 두고 먹어야 #오이지골마지 가 끼지 않고 맛있게 먹을 수 있는 #간장오이장아찌만드는법
다른 #장아찌종류 도 많은데 안 하면 무언가 서운한 마음이고 또 부지런히 만들어놓으니 바빠서 못하거나 자신 없어 하는 동네 이웃들과 나누는 재미로 열심히 오늘도 이것저것 만들고 있는 ~ 누가 시켜서 하겠어 나도 참 못 말린다는 ..... ^^
