백종원 짬뽕 만들기 - baegjong-won jjamppong mandeulgi

백종원 짬뽕만들기 및 해물짬뽕 레시피 를 공유하려고 합니다. 이 문서를 전체적으로 읽고 나면 백종원 짬뽕만들기 및 해물짬뽕 레시피 를 이해하게 되실 겁니다. 백종원 짬뽕만들기 및 해물짬뽕 레시피 의 지식이 필요하다면 끝까지 읽어주세요. 아래에서 모두 공유해드리겠습니다.

아빠도 요리사 포스팅은 요리초보아빠가 작은 경험을 토대로 누구나 따라 할 수 있는 요리를 만드는 것을 추구합니다.

집에서 짜장면과 짜장밥을 만들어보니 너무나 맛있고 가족들이 좋아해서

중국집 요리 시리즈 2탄으로 짜장과 라이벌인 해물짬뽕을 만들어 보려 합니다. 

특별한 소스가 필요없이 집에 있는 재료로 충분히 만들 수 있으니 지켜봐 주시기 바라겠습니다.

백종원 짬뽕만들기

필요한 재료를 나열해 보았습니다.

1. 해물모듬이 이렇게 봉지채로 냉동으로 판매를 한답니다. 

2. 대파 한뿌리, 양파 한개, 당근 3/1개 

3. 양념

  식용유 반 컵, 고춧가루 4스푼, 멸치액젓 1스푼, 굴소스 1스푼, 다짐마늘 1스푼, 

4. 비비고 사골육수 2 봉지

해물짬뽕 레시피

일단 대파와 양파 당근을 다듬어 주어야 하는데요

대파는 많아도 좋으니 한뿌리를 다 채 썰어주면 됩니다. 그리고 양파는 한개를 채썰어주면 되고요.

마지막 당근도 먹기좋게 썰어주면 된답니다.

이제 파기름을 내어주어야 하는데요. 식용유를 듬뿍 넣어주어야 하는데 저는 종이컵 반컵정도를 넣었고요

그 위에 대파와 다짐마늘 1스푼을 넣어서 중불에 파기름을 내어줍니다.

파기름이 어느정도 되었다 싶으시면 고춧가루를 4스푼을 듬뿍 넣어서 고추기름을 내어주면 되는데요.

파기름에 고추기름을 만드는게 가장 키포인트라고 보시면 됩니다.

사진엔 안나왔지만 고추기름이 어느정도 되었다 싶으면 바로 모듬해물을 넣고 

양념을 굴소스 1스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣고 양념과 모듬해물과 잘 섞이도록 해줍니다.

그러고 나서 사골곰탕 2봉지를 모두 뜯어서 넣어준 다음 센불로 올려준다음 팔팔 끓여주면 되는데요

10분 정도 끓여주면 진한 육수가 베어 나온답니다. 

모듬해물을 넣고 나서 차돌이나 대패삼겹살을 넣어주면 더욱 진한 육수를 맛 볼 수 있다고 합니다. 

생생 중화요리면을 2분정도 끓는 물에 끓여준 다음 이렇게 큰 대접에 담아서 

국물을 담아주면 기가 막힌 비주얼이 탄생이 된답니다. 

요리의 핵심 포인트

1. 냉동 해물모듬 한 봉지를 준비하세요
2. 파기름을 넉넉하게 내어준다음 고춧가루를 넣어서 고추기름만 내주면 끝
3. 특별한 육수 필요 없이 사골육수 2봉지로 충분하답니다. 

같이 보시면 유용한 포스트

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집밥 백선생 짬뽕 만드는법! 백종원 짬뽕 레시피 (중국집 짬뽕 만들기 / 돼지고기 홍합 오징어 짬뽕 칼로리 / 백주부 짬뽕 국물)

짜장면에 이어서 역시나 빠질 수 없는 중화요리!!! 짬뽕!!

짜장면과 짬뽕은 상당히 다른 메뉴인것처럼 보이긴 하나, 실제로는 중간과정까지는 어느정도 비슷하더라구요 'ㅁ'

짜장면 칼로리나 짬뽕 칼로리는 비슷비슷하다고 해요

약 700~800kcal 정도 되는데, 뭐 어떻게 만들고 어떤걸 넣느냐에 따라서 칼로리는 달라질 수 있겠죠

자세한 레시피는 아래 이미지와 함께 확인해주세요~

<동영상 캡처 사진>

우선, 양파, 호박, 당근, 양배추를 준비해주세요

먹기 좋은 크기로 썰어야겠죠?

양은 개인의 취향에 따라서 적당히 준비해주세요

파기름을 낼 파도 준비하고~

돼지고기도 준비해주세요

돼지고기는 채 썰려있는게 좋긴 한데, 없으면 간돼지고기(다진거)도 괜찮다고 해요

매콤한 맛을 위해 청양고추도 준비하고~

부추는 넣어도 되고 안넣어도 되는데, 방송에서는 부추가 있었으니까 조금 준비했어요

짬뽕에는 해산물이 빠지면 아쉬우니까, 오징어를 먹기 좋게 썰어서 준비!

홍합 등과 같은 조개류도 있으면 좋아요

먼저 파기름을 내주세요

기름은 종이컵으로 반컵~

파도 종이컵으로 반컵에서 한컵정도~

짜장에는 안들어가지만, 짬뽕에는 생강이 들어간다고 해요

생강을 파기름에 넣어주는데, 나중에 넣으면 막 튀어버리니까, 파 넣을 때 같이 넣어주세요

그 다음에 돼지고기를 넣어서 익을 때까지 살살 볶아주세요

돼지고기가 익었다면 오징어 투입!

살살 눌러붙은 맛이 나기 시작한다면 간장을 투척!

그 다음에 양파와 양배추를 넣어주세요

양파랑 양배추 살짝 볶음 뒤에 당근과 호박도 넣어주세요

야채가 모두 잘 섞였다면 청양고추 투하!

야채들이 잘 익어서 적당히 숨이 줌었다면, 고추가루를 넣어주셔야 해요

고춧가루는 불에서 금방 타버리기 때문에, 고추가루를 넣고서 빠른 시간 안에 물을 부워주셔야해요

물양은 뭐 적당히?

여기에 이제 홍합 등과 같은 해산물을 넣어도 되죠

매콤한 맛을 내기 위해 후추가루도 투입!

간을 맞추기 위해 소금도 소주컵으로 1/2컵 투입!

마지막에 부추를 넣는데, 있으면 넣고~ 없으면 말고~

그렇게 완성된 짬뽕 국물!!!

면에 넣어서 먹으면 중국집 짬뽕! 국물에 계란 좀 풀어서 밥이랑 먹으면 짬뽕밥이겠죠 ^-^

참고로, 여기에 MSG를 조금 넣으면 더욱 중국집 맛같다고 ^^;;;