윤식당 닭강정 소스 - yunsigdang dalg-gangjeong soseu

닭은 한입크기로 썰어주세요.

여기에 소금,후추,카레가루약간,소주약간을 넣어주세요.(소주는 생략가능)
대신 미림넣으면 튀기실때 탑니다 넣지마세요.

밑간한 고기에 튀김가루(2)을 넣고 잘 버무려주세요.
(속을 촉촉하게 하고 부드럽게 해요.)

이제 녹말가루(5)에 흰자반개분량에 물을 약간 넣고 튀김옷을 준비해주세요.

튀김옷에 밑간된 고기를 버무려주세요.

튀김기름을 올리고 190도에서 약 7분간만 튀겨주세요.
(집집마다 크기도 틀리고 온도도 틀려요. 불이 약한집은 9분간 튀겨주세요.)

잘 튀겨진 고기는 키친타월에서 기름기를 빼주세요.

이제 마더소스(4)에 올리고당(8)을 넣고 끓여주세요.
마더소스-
간장2컵,물2컵,설탕1컵,후추1ts,마늘1/4컵,양파1컵,배2/3컵(10인분기준-밥그릇계량)

끓인 소스는 닭튀김에 넣고 버무려주세요.

원래는 끓인소스위에 닭튀김을 넣는건데 양이 어느정돈지 보려고 반대로 했네요.

등록일 : 2018-01-29 수정일 : 2018-01-29

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