전복죽은 전복손질만하면 그리 어려운요리는 아니에요.  전복 가쪽을 숟가락으로 살살 돌리면 가운데로 움찔하는데 그때 숟가락으로 긁어서 떼어냅니다 내장과 살을 빨간선을따라 잘라서 분리. 전복은 나중에 고명으로올릴 하나빼고 모두 다지기. 전복이 미끄러우니 손조심하세요. 나머지 야채들도 곱게 다지기. 그리고 분리해두었던 전복내장은 믹서기에 물과함께 곱게 갈아냅니다. 팬에 참기름을 두르고 양파먼저 볶구요.
당근, 버섯, 전복넣고 볶기. 전복내장 넣어주기 물을 밥량 두배이상으로 넣어주고 (쌀사용시4배이상) 밥도 풍덩 해줍니다. 물은 요리중 모자르다싶으면 중간중간 더 추가해주시면 되니 물량을 정확하게 맞추실필요는 없어요 국간장 한스푼넣어 기본간 맞춰주구요. 나머지 모자른간은 다 끓인후에 취향에따라 소금으로 맞춰주시면 되요. 보글보글 끓기 시작하면 한번씩 저어주면서 물이 다 졸아들고 밥알이 푹 퍼질때까지 끓여주면 끝 통으로 넣었던 전복을 얇게썰어서 밥위에 올려주시면 더욱 맛있어보이는 세팅을 하실수가 있답니다. 등록일 : 2018-01-10 수정일 : 2018-01-11 저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
오늘의 메뉴는 전복죽만들기! 여름에 기력을 채워주기 위한 재료로 더 이상 말이 필요 없는 전복을 이용해서 고소하고 부드럽게 만들어봤는데 아이들부터 저희 부부까지 넘 맛있게 잘 먹었답니다!
오늘 알려드릴 레시피는 백종원 전복죽 끓이는법 인데요. 제가 소장하고 있는 백주부님의 요리책에 자세하게 나와있는 레시피라 모르고 계시는 분들이 많을 것 같아서 맛있는 비법 함께 공유하려고 포스팅을 작성해보아요
영양이 듬뿍! 정성이 듬뿍 담긴 레시피라 아이들도 엄지 척! 해주는 고소하고 부드러운 맛으로 완성이 되었는데요 전복 손질 팁부터 자세하게 알려드리니 영양을 보충하고 싶은 날 따뜻하게 끓여서 마음을 전해보세요~
맛있는 백종원 전복죽 끓이기 재료부터 알려드려요 전복 3마리 찹쌀 또는 쌀 (220g) 참기름 4큰술 (밥 수저 계량) 물 2리터 당근 1/6 (생략 가능) 계란 4개 (생략 가능) 4인 기준 레시피인데 어른 2 + 아이 3 5인 가족 먹기에도 좋았어요 저는 요리책에 나와있는 비법 그대로~ 정석대로 만들어봤는데 가족들의 입맛에 맞게 재료를 준비하시면 될 것 같아요 당근을 넣으면 색감이 더 풍부해지고 계란을 넣으면 맛이 더 고소하고 부드러워진답니다.
찹쌀 또는 쌀 220g 종이컵 기준으로 1컵 반~ 2컵 정도의 분량을 준비해 주세요 저는 찹쌀을 이용해서 만들었는데 찹쌀이 없는 집이라면 쌀을 이용하셔도 됩니다.
이대로 1~2시간 정도 불려서 만드시면 됩니다.
맛있는 전복죽만들기 첫 순서는 손질이 되겠습니다!
생물을 그대로 받아왔더니 이물질이 장난 아니게 많이 보이네요!
흐르는 물을 이용해서 깨끗하게 세척부터 휘리릭~ 해주시고요
솔이나 칫솔을 이용해 더러운 부위를 깨끗하게 닦아주세요
세척이 끝난 전복을 확인해보니 넘나 깨끗하고 보송해졌네요!
이제 껍질과 분리해야 하는 과정인데요 뜨거운 물에 10초 이내로 살포시 담아두셨다가 꺼내주세요
뜨거운 물에 살짝만 담가두시면 껍질을 분리하기가 훨씬 수월해져요 하지만 10초 이내로 꺼내셔야 한다는 사실 기억해 주세요 분리하는 방법은 영상으로 보고 가세요 수저로 살짝 들어 올리면 아쥬~ 깔끔하게 분리가 됩니다!
세상 깔끔하게 분리가 착착 되었네요 괜히 후련하고 좋습니다!
이제 내장을 분리해볼게요! 전복을 뒤집은 상태로 가위를 이용해 내장을 싹둑 잘라주면 쉽게 분리가 된답니다.
영양가 넘치는 내장은 잘게 다져서 준비를 해주시면 됩니다!
손질된 전복의 윗부분을 보시면 세상 딱딱한 이빨을 확인할 수 있는데요 칼을 이용해 이 부분을 도려내서 제거해 주세요!
이빨까지 제거된 보송보송한 전복의 모습입니다! 저희는 어른 2 아이 3명 5인 가족이라 푸짐하게 먹고 싶어서 전복 5마리를 넣었으니 참고해 주세요~
백종원 전복죽 재료인 당근도 작게 다져서 준비해 주세요^^ 당근은 없으시면 넣지 않고 만드셔도 상관없어요~
부드럽고 고소한 맛을 내주는 계란! 4개를 흰자만 분리해서 준비해 주세요
고소한 전복죽만들기 손질이 70% 라면 나머지는 30%랍니다. 하나도 어렵지 않으니 빠르게 끓여 볼게요 냄비에 참기름 4큰술을 넣어주세요!
참기름 위로 불린 쌀을 넣어서 볶아줍니다.
고소한 향이 돌도록 가볍게 10~20초 정도만 볶아주고 다음 재료를 넣어요
전복과 내장을 함께 넣고 볶볶~ 참기름의 고소한 향이 집안 가득 퍼지는데 맛있는 냄새를 맡은 가족들이 난리가 나는 순간이죠 ㅎㅎ
전복과 내장까지 야무지게 볶아주셔야 비린내 없이 구수한 맛으로 완성할 수 있으니 볶을 때 신경 써서 볶아주세요!
이제 물을 2리터 넣어주세요! 저희는 생수 2리터 들고 바로 부었어요 ㅎㅎ 물의 양은 더 넉넉하게 넣으셔도 됩니다
백종원 요리책에 나온 정석대로 만들자면 이대로 50분을 끓여주시면 되는데 집마다 화력이 다르기 때문에 죽이 걸쭉해지는 시점까지 끓여주시면 됩니다. 저는 센 불로 20분! 중불로 20분을 끓였습니다^^
이 정도 느낌으로 걸쭉한 느낌이 나도록 보글보글 끓여주시고 중간중간 가볍게 저어주세요~
간은 꽃소금으로 해주시면 되고 집에서 사용하는 작은 티스푼으로 1스푼 부족하시면 가감하세요~ 저는 티스푼으로 2스푼 넣었어요 ㅎㅎ
이제 당근과 계란흰자를 넣어 마무리해 주시면 됩니다! 어렵지 않죠?
사실 계란을 넣는 건 이번이 처음인데 넣을까 말까 한참을 고민하다가 백종원 꿀팁이라고 해서 넣어봤는데 와아~ 맛이 진짜 구수하면서도 부드럽고 아이들도 잘 먹어요 ㅎㅎ
자 그릇에 담아낼 때도 한 가지 비법이 있는데요 1인분 기준으로 참기름 반 스푼 (밥 수저) 통깨 약간 뿌려서 넣어주세요 집에서 직접 만드니 밖에서 사 먹는 맛과 비교할 수가 없어요 정말 영양이 듬뿍 담겼다고 할 수 있죠^^
계란 노른자는 여기에 이렇게 똬악~ 올려주시면 됩니다. 톡톡 깨서 섞어 먹으면 고소하고 부드럽고 난리가 나요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 완전 비법이라는!! 아이들은 노른자 없이 담아주고 저희 부부는 노른자 하나씩 올려 먹었는데 꿀맛이네요
전복이 어찌나 쫄깃하면서 맛있는지 감탄하면서 폭풍 먹방 ㅋㅋㅋ
어린아이들의 입맛은 우리 어른들보다 100배나 더 민감하다고 해요~ 맛을 느끼는 감각이 예민하기 때문에 전복 요리를 할 때는 더 신경 써야 한다는 사실! 알려드린 대로 만들면 비린내 없이 고소하고 담백한 맛으로 완성되니 가족 모두가 맛있게 드실 수 있을 거예요 전복요리! 전복버터구이 만들어서 드셔보세요 정말 꿀맛입니다! 다음 주가 말복이라 삼계탕 끓이는법 함께 올려드려요~ 구수한 누룽지 닭백숙 레시피도 구경하고 가세요^^
실패 없는 전복죽만들기! 백종원 레시피로 만들었더니 고소하고 부드러워 맛있게 먹었어요^^ 집에서 백종원 전복죽 끓이는법 어렵지 않으니 손질부터 차근차근해서 영양가득한 한 그릇으로 맛있게 만들어 드세요^^ |
전복죽 끓이는 법 - jeonbogjug kkeulh-ineun beob
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