단호박 얼리 기 - danhobag eolli gi

옐로푸드의 대표 식품 달콤한 단호박!!! 단호박의 효능, 구매법, 손질, 보관법 및 먹는 법까지 한 번에 알려드릴게요.~

단호박 고르는 법

단호박을 고를 땐 색이 고르게 짙으며 단단하고 크기에 비해 무게감이 있으며 살짝 탄력이 있는 것이 좋습니다.

※ 단호박 표면에 있는 흠집은 땅과 줄기로부터 받은 상처로 균이 침투하지 못하도록 스스로 치유하면서 생긴 것으로 먹기엔 아무 지장이 없다고 합니다.

단호박 보관방법

• 단호박 보관법을 모를 땐 구매 후 그대로 냉장고에 넣어두었었는데요. 그렇게 보관하면 수분이 빠져 고유의 맛이 변하게 된다고 해요.
• 호박은 닿는 면적을 최소화해서 보관해야 한다고 합니다. 따라서 계란판처럼 올려놓았을 때 닿는 면적을 최소화할 수 있는 물건을 활용하면 좋다고 합니다.
• 단호박은 직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다. 계란판 위에 밑동을 위로 꼭지쪽을 아래쪽으로 보관해야 합니다. 꼭지 부분이 과욕이 두껍고 무거워 무거운 쪽을 아래쪽으로 보관 하는 것입니다.
• 2주 정도 서늘한 곳에서 후숙 기간을 거치면 당도가 높아져 더 맛있게 즐길 수 있다고 합니다. 후숙이 완료된 단호박을 냉장 보관하면 당분과 수분이 빠질 수 있어 조리 후 보관하는 것이 좋다고 합니다.
• 만약 보관을 잘못하여 단호박에 곰팡이기 피었다면 곰팡이가 핀 부분만 도려내고 먹어도 무관하다고 합니다.

단호박 세척법 및 손질법

• 단호박을 밀가루 1 수저를 푼 물에 10분 정도 담근 후 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요.
• 단호박은 표면이 단단하여 표면의 물기를 제거 후 전자레인지에 살짝 칼이 들어갈 정도로(3분~5분) 익힌 후 꼭지 부분을 피해 2등분 한 후 꼭지 부분과 밑동 부분은 V 자 모양으로 잘라 제거해 주세요.
• 자른 호박의 씨와 내용물을 긁어낸 후 찜기에 물이 넘치치 않을 만큼 넣어주고 8~10분 쪄주면  맛있는 단호박을 먹을 수 있습니다.
• 전자레인지를 이용할 땐 전용 용기에 살짝 물을 붓고 자른 단호박을 넣어 5분 이상 돌려주세요. 젓가락으로 찍어 보아 익힘 정도 체크 후 덜 익었다면 조금 더 돌려주세요.~
• 에어프라이에 조리하면 껍질의 식감이 바삭하고 단맛이 더 증가된다고 해요. 에어프라이에 조리 시에는 180℃ 15분입니다.

※ 단호박을 쪘는데 보이는 흰색 점의 정체는?

단호박을 쪘는데 과육에 흰 점이 보여 먹어도 되는지 걱정하는 분들이 계신데요.~ 곰팡이나 벌레가 아닌 전분이 당분으로 변한 것이라고 해요. 따라서 안심하고 먹어도 됩니다.

단호박 보관법

• 조리한 단호박을 지퍼백에 겹치지 않게 넣고 진공포장기가 없다면 빨대를 꽂아 공기를 빼 준 후 밀봉해주세요. 그냥 보관하게 되면 과육 겉면이 쉽게 건조해질 수 있어요.
• 냉장고에서 3~5일간 보관이 가능하나 가급적 빨리 사용하는 것이 좋으면 장기간 보관 시엔 밀폐용기에 넣어 냉동실에서 6개월 정도 보관이 가능합니다.

• 냉장고에서 꺼내 사용하실 때는 한 번 더 찌거나 전자레인지에서 해동해 주시면 됩니다.
• 익은 과육만 으깨어 보관하면 죽, 수프 끓일 때 좋아요.

※ 단호박은 밥, 죽, 수프, 식혜, 샐러드, 구이, 아이스크림 등으로 활용되고 있습니다.

단호박 효능

단호박에 올리브 오일을 살짝 곁들여 먹으면 비타민 A의 흡수율을 높일 수 있습니다. 육류요리와 함께 섭취하면 몸의 산성화를 막아주는 효과가 있으며, 견과류, 콩, 치즈 같은 고단백 식품과 궁합이 좋아요.~

1. 다이어트 효과

단호박의 비타민A와 식물성 섬유질인 펙틴이 이뇨작용을 도와 붓기 제거에 좋으며 지방 함량이 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에 도움이 됩니다.

2. 변비 개선

섬유질이 풍부하여 장운동을 촉진시켜 장 내 유해물질을 흡착해 배출시킴으로써 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

장운동이 활성화됨에 따라 변이 부드러워져 변비 증상을 개선하는데 도움을 준다고 합니다.

3. 간의 세포막을 손상시키는 과산화지질의 생성을 막아 분해하는 효과가 있어 간 기능 개선에 도움을 주며 위점막을 보호하고 위를 따뜻하게 하여 위 건강에도 좋습니다.

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단호박은 제가 무척 좋아하는 거라 한번살 때마다

 여러 개사다 놓고 죽을 끓여서 먹기도 하고 쪄서 먹기도 하는데요.

요즘 저희 집 냉동실이 너무 꽉~차서 좀 비워야겠기에

 얼마 전 너무 오래돼서 그냥 놔두면 상할까 싶어 냉동 보관했던 단호박을 

꺼내 전을 만들어 먹었더니 꽤나 먹을만하더라고요.

호박 보관법 먹다 남은 단호박 냉동 보관하기

(재료)

단호박 소다 위생팩 

그럼!! 먹다 남은 단호박 냉동 보관 어떻게 하는지 한번 보실래요~

우선 냉동실에 넣기 전에 소다를

 넉넉히 넣고 박박 문질러서 물에 깨끗이 헹궈준 뒤..

일단 반으로 잘라

씨를 뺀 다음 

다시 반으로 잘라 4조각을 만들어

위생팩에 넣고...

냉동실로 직행..

울 집 냉동실 완전 포화상태.. 숨 좀 쉬게 하려면 빨리 비워줘야 되겠죠. 

냉동실에서 꽁꽁 얼어 있던 단호박을 꺼내

호박 보관법, 먹다 남은 단호박 냉동 보관하기

필러로 껍질을 까준 뒤

도마 위에 올려 양파랑 피망과 함께 얇게 채 썰어

적당한 볼에 넣어준다음..

밀가루 소금 약간 넣고 골고루 섞어

평상시 보다 기름을 조금 넉넉하게 두른 달구어진 팬에 

단호박 전을 지글지글... 

맛이 어떠냐고요? 바삭하고 고소해서 아주 먹을만했어요.^

 노릇노릇 한 게 먹음직스럽게 보이죠.

 먹다 남은 호박 있거든 요렇게 냉동 보관했다가 드셔보세요.

............................................................** 

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