안녕하세요. 여러분은 어떠한 술을 좋아하시나요?
요즘 와인에 대한 진입장벽이 낮아지고 콜키지 프리 식당들이 많이 생기면서 와인을 드시는 분들을 어렵지 않게 볼 수 있습니다. 대형마트, 편의점 등에서도 판매하고 있어 쉽게 접할 수 있는 와인.
그런데 와인은 숙성해서 먹는 술이라고 오래될수록 좋다는 이야기를 한번쯤 들어보셨을 겁니다. 와인 유통기한은 없고 정말로 오래 될 수록 좋은 걸까요?
와인 유통기한은?
와인에는 유통기한이 적혀 있지 않습니다. 그 이유는 와인 종류(레드와인, 화이트와인, 로제와인 등), 포도의 품종, 원산지, 재배 지역, 와인 구조, 양조 방법, 병 크기, 보관 장소, 관리 방법, 유통과정 등 다양한 상황에 따라 유통기한이 달라지기 때문입니다. 다양한 변수가 존재하기 때문에 와인 유통기한은 따로 명시되어 있지 않지만 일반적으로 레드와인은 5~10년, 화이트 와인은 3~5년 안에 드시는 것이 좋습니다.
이는 절대적인 기준이 아니며 와인의 여러 상황에 따라 달라질 수 있으니 참고만 하시는 것이 좋을 것 같습니다.
변질된 와인 구분법
유통기한이 적혀있지 않기 때문에 이 와인이 상한건지, 괜찮은 건지 판단이 하기 어려우실 겁니다. 이럴 때 이 와인을 먹어도 되는지 안되는지 구분하는 몇가지 방법을 소개해 드리도록 하겠습니다.
1. 열화된 와인
와인은 열을 받으면 끓어 넘쳐서 코르크를 타고 넘치게 됩니다. 그 때문에 와인의 겉 포장지인 호일이 눌러붙어 돌아가지 않고 고정된 상태를 유지합니다. 하지만 원래 생산 당시 고정된 상태의 제품일 수 있으니 동일한 제품 몇개의 호일을 돌려보고 모두 안돌아가는지, 몇개만 안돌아가는지 확인하시면 됩니다. 모두 안돌아간다면 원래 그렇게 생산된 제품이나 몇개만 안돌아간다면 돌아가는 제품을 구매하시는 것이 좋습니다.
2. 산화된 와인
와인은 오랫동안 세워두면 코르크 마개가 건조되면서 산소가 안으로 들어갑니다. 산소는 와인의 시큼한 맛을 높여 식초처럼 변질되니 오랫동안 세워둔 와인은 구매하지 않는 것이 좋습니다.
그리고 스크류마개는 저가의 와인에만 사용한다 생각하지만 코르크 마개의 단점을 보완하기 위해 고급 와인에서 사용하고 있습니다. 만약 마트나 편의점과 같이 보관상태를 짐작할 수 없는 곳에서는 스크류마개 와인을 사는 것이 좋은 방법일 수 있습니다.
3. 부쇼네(Bouchonne)
부쇼네는 크르크 마개 냄새가 난다는 뜻 입니다. 코르크는 썩으면서 곰팡이에 오염되어 악취가 발생합니다.
와인 유통기한과 함께 변질된 와인을 구분하는 방법까지 알아봤습니다. 와인은 알면 알수록 참 어려운 술인 것 같습니다. 와인을 드실 때는 이상이 없는 지 꼭 확인하시고 만약 문제가 있다면 즉시 섭취를 중단하시고 내용물을 버리지 않은 채 구매처에 가져가 영수증과 함께 환불받으시는 것이 좋습니다.
안녕하세요 라삐올레뒤빠쁘 공식 블로그지기입니다.
와인도 유통기한이 있다는 사실!
알고 계신가요?
와인은 유통기한을 별도로 표기하지 않는 경우가 많습니다.
또한 와인은 오래될 수록 좋은거 아니냐고 많이들 생각하시는데
와인을 살아 숨쉬는 식품이라 흔히들 표현하는 것 처럼
와인은 농산품이기 때문에 양조방법, 보관장소와 관리 등
여러 상황에 따라 와인의 품질이 변할 수 있습니다.
오늘은 스텔라와 함께하는 와인클래스 시간으로
와인의 유통기한확인 방법과
변질된 와인을 구별하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
이번 와인클래스 시간에는 와인의 유통기한에 대해 자세히 알아볼 것입니다. 와인의 수명, 유통기한은 레드와인, 화이트와인, 로제와인 등 종류에 따라 차이가 있으며, 포도밭의 토양, 기후, 품종등과 관계된 원산지, 와인 구조, 양조방법과 빈티지, 와인 병의 크기, 와인 보관장소 조건 등 여러가지 요인에 의해서도 와인의 유통기한이 달라질 수 있습니다.
일반적으로 레드와인은 5년에서 10년, 화이트와인은 3년에서 5년 안에 드시는 것이 좋습니다.
라삐올레뒤빠쁘나 까레 산타크루즈 레드와인처럼 오래 숙성되는 능력이 있는 고급와인의 경우에는 시간이 흐르면 흐를수록 흥미롭게 변화되는 와인의 맛과 향을 느낄 수 있습니다.
위에서 말씀드렸다시피 와인은 대부분 유통기한을 표기하지 않습니다. 그렇다고 와인샵에서 혹은 마트에서 파는 와인이 모두 괜찮은 제품일까요? 그렇지만은 않습니다. 와인은 농산품이기 때문에 야채가게에서도 한 두개씩 상태가 좋지 않은 채소와 과일을 볼 수 있듯이 와인에도 신선한 와인, 그렇지 않은 와인이 존재할 수 있습니다.
그렇다면 와인의 유통기한은 어떻게 확인할 수 있을까요? 열화, 산화, 부쇼네를 통해 와인의 상태를 알아볼 수 있습니다. 이 세가지는 다시말해, 와인을 변질 시키는 요인입니다. 변질된 와인을 구분할 수 있으면 신선하고 좋은 와인을 고르실 수 있습니다.
스텔라의 ‘와인클래스’에서 변질된 와인을 구분하는 방법에 대해 자세히 알려드리겠습니다.
먼저 열화된 와인을 구분하는 방법입니다.
열화는 열을 받으면 와인이 끓어넘쳐서 코르크를 타고 넘치게 되는 현상을 말합니다.
그 때문에 호일이 늘러붙어서 손으로 돌려보면 안돌아가는 경우가 있습니다.
이 경우에는 여름에 쇼윈도우에 진열되어있었다거나, 수입되는 도중 열을 많이 받게된 와인일 가능성이 있습니다.
물론 원래부터 열화되지 않았는데도 불구하고 호일이 안돌아가는 경우도 있습니다.
이럴 땐, 진열된 와인 중 같은 종류의 와인을 돌려보면 구분 가능합니다. 몇 개는 돌아가고 몇 개는 안돌아가는 경우가 있다면 호일이 잘 돌아가는 와인을 고르면 됩니다.
반대로 같은 종류의 와인 제품들이 모두 안돌아가면 그 와인 제품은 원래부터 호일이 고정되어있는 제품일 수 있습니다.
변질된 와인을 구분하는 두번째 방법은 산화된 와인입니다. 와인을 오랫동안 세워놓으면 코르크마개가 건조되어서 산소가 안으로 들어가게 됩니다. 와인은 산소가 들어가게되면 시큼한 맛이 나는 식초가 되고 힘을 잃고 시들어버리게 되는데, 따라서 오랫동안 세워둔 와인들은 유통기한이 짧아졌을 수 있으니 피하는 것이 좋습니다.
사진출처 : //www.winefolly.com
산화를 막는 가장 확실한 방법은 스크류마개인데, 프랑스 와인 같은 경우에는 싸구려 와인에 주로 스크류 마개를 쓰기 때문에 스크류마개 와인이라고 하면 싸구려라고 생각하기 쉽습니다. 그러나 호주에서는 비싼 와인들도 스크류마개를 사용하는 경우가 많습니다. 따라서 스크류마개 와인이라 해서 무조건 싸구려 와인이라 생각할 필요는 없습니다.
만약 편의점 등에서 와인을 살 때, 보관상태를 알 수 없는 상황에서는 코르크마개 와인보다 스크류마개 와인을 사는 것이 좋은 방법일 수 있습니다.
변질된 와인 구분하는 세번째 방법은 부쇼네(Bouchonne)입니다.
부숑(Bouchon)이라는 것은 프랑스어로 코르크를 의미하는데, 부쇼네는 코르크 마개 냄새가 난다는 뜻입니다. 코르크는 썩으면 신문지가 젖어 썩은 냄새가 나는데, 이는 곰팡이가 펴서 생기는 냄새입니다. 유통기한이 지난 와인임을 알 수 있는 ‘부쇼네’는 보통 와이너리의 위생상태가 안좋아서 생긴다고 합니다.
요즘에는 와이너리의 위생상태가 좋아 많이 좋아졌기 때문에 부쇼네 와인을 보는 일이 흔하지 않다고 하지만, 혹시라도 구매한 와인이 부쇼네인 것 같다면 최대한 빠른 시일 내에 교환이나 환불을 받으시길 바랍니다.
유통기한 걱정없는 품질 보증!
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오늘 스텔라와 함께한 와인클래스에서 와인유통기한과 변질된 와인을 확인하고 구분하는 방법에 대해서 알아보았습니다. 그러나 매번 와인매장에서 와인호일을 돌려보거나, 코르크마개를 따서 냄새를 맡아볼 순 없을 것입니다. 또 얼마나 세워놓았는지 알기도 힘들죠. 특별한 기념일, 지인선물 등으로 와인을 구매하시는 분들이 많은데, 혹시라도 유통기한이 지나 변질된 와인을 선물하게 된다면 큰일이죠!
저희 스텔라에서 수입하는 프랑스와인 라삐올레뒤빠쁘와 라삐올레 듀론 시리즈, 스페인와인인 까레 산타크루즈 레드와인 시리즈는 수입과정에서도 최상의 품질을 유지하도록 관리를 철저히 하고 있으며, 매장 내에서도 와인의 신선도 유지에 최선을 다하고 있습니다.
언제나 좋은 와인을 제공해드리는 스텔라와 함께
성공적인 기념일을 보내시길 바랍니다.
이번 포스팅을 통해 이웃님들께서 좀 더 신선하고
품질이 좋은 와인을 즐기시길 바라겠습니다:)
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감사합니다.
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