말린흰목이버섯 1개를 미지근한에 담구어 불려주세요
돼기고기(등심부위)잡채용으로
200g을 준비후 양념을 해주세요
*저는 전날 시판용갈비양념장에 미리 양념을 해두었다가 했어요
당근 반개를 얇게 채로 썰어주시고 부추도 당근의 길이와 같은 크기로 잘라서 준비해주세요
불려진 흰목이버섯을 뒤에 밑둥치 부분을 조금씩 자른후 한입크기로 찢어서 준비해주세요
팬에 양념한 돼지고기를 넣고 다진마늘 1/2큰술을 넣고 식용류 1큰술을 두루고 볶아주세요
돼지고기가 절반정도 익었으면 손질해놓은 흰목이버섯/당근을 넣고 섞어주면서 볶아주세요
2~3분간 볶아진곳에 부추를 넣고 1분간 휘리릭 볶아주세요
*간을 보시고 싱거우시면 소금이나 간장으로 추가간을 해주세요 저는 돼지고기의 양념이 조금 센편이라 따로이 간을 하지는 않았어요
다볶아졌으면 가스불을 꺼주시고 참기름과 통깨를 뿌려서 남아있는 잔열에 섞어주세요
뼈건강에 좋고 칼슘흡수와 다이어트에 좋은 흰목이버섯(은이버섯)볶음이 완성이 되었어요
양념을 하셔도 됩니다
등록일 : 2019-08-24 수정일 : 2019-08-24
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흰목이버섯 요리 백목이버섯 은이버섯 볶음 만들기
흰목이버섯 요리
백목이버섯 은이버섯 볶음 만들기
중국에서 4대 진미로 꼽히는
흰목이버섯 요리 만들어봤어요
이미 여러차례 레시피 프로에
소개되었던 먹거리인데요.
희대의 악녀 서태후는 물론
당나라 절세미인 양귀비 또한
즐겨먹던 식재료라고 하더라구요
특히 여자에게 좋다는 은이버섯
비타민D가 풍부해 골다공증 예방과
콜라겐 덩어리라는 별명처럼 피부
미용에도 좋고요. 자가면역을
도와 회복식에도 제격이라고해요
그럼 예전부터 귀한 약재라고
불리울 만큼 몸에 좋은 버섯으로
건강한 밑반찬 만들어볼게요 ♪
원래는 빨갛게 생채로 무칠까하다가
처음 접한 재료라 볶아서 만들었죠
그런데 오히려 양념이 잘 스며들어
밍밍하지 않고 더 맛있게 느껴졌어요.
뜯기 전 살펴보면 건조된 상태로
지퍼백에 깔끔히 보관되어 있었어요
아무래도 시중에 찾아보긴 어려운데요.
저는 로컬푸드매장에서 쉽게
구입할 수 있었답니다.
이왕먹는거 다 쓸까하다가 왠지 불리면
양이 많아질 것같더라구요. 그래서 큰거
하나만 써서 만들어봤는데요. 아니나
다를까 엄청나게 커진걸 보곤 깜짝 놀랐어요
1. 먼저 미지근한 물에 건조된
백목이버섯 15분간 불려주세요.
이때 푹 담기게 해주셔야 돼요
2. 그동안 대파, 청양고추를 송송
썰어주고 당근과 양파는 길게 채썰어요
3. 이어서 간장을 베이스로
새콤달콤 양념장을 만들거에요.
이렇게 진간장, 설탕 두큰술과
굴소스, 전분 반큰술, 식초 한큰술
물 다섯큰술 넣고 저어주고요.
여기에 전분을 넣는 이유는 걸죽하게
만들어 부드럽게 먹기 위해서랍니다
다만 색상은 약간 구릴거예요
하지만 감칠맛은 끝내줬지요
시간맞춰 꺼냈더니 손바닥만해졌어요
백목이버섯 이름답게 목련꽃 같기도
하고요. 육안으로봐도 예뻤어요
4. 그 다음 손질할거에요.
뒤로 돌려 칼로 사등분해주세요
그리고 밑동을 제외한 흰 부분만
한입크기로 찢어주면 됩니다
5. 이제 탱글탱글한 식감을 살리기 위해
팔팔 끓는물에 2분간 데쳐줄게요
너무 오래 익히면 형태를 잃어버려요
곧바로 채에 건져내 물기를 제거해요
6. 이후엔 팬에 기름을 둘러
미리 썰어논 야채를 볶아요
7. 소스를 조금씩 부어가며
연한 갈색으로 코팅시켜줍니다
마무리로 후춧가루 톡톡 뿌리면
꼬들꼬들한 식감이 살아있는
은이버섯 볶음 완성입니다.
흰목이버섯 요리 생생하게
영상으로 보고 가세요:-)
담아보니 한그릇 꽉차게 나왔어요.
노르스름한게 색상이 참 곱죠?
그 위에 고소한 통깨와 들기름도
살짝 뿌려주었는데요. 탕수육소스
먹는 것처럼 단맛이 솔솔 올라왔어요
그냥 먹어도 맛있지만 야채와
곁들이니 맛과 영양 모두 합격이에요
심지어 조리과정도 불린 후 잘라서
볶기만하면 되니 하나도 어렵지 않았어요
무엇보다 새콤달콤한 간장양념이
찰떡같이 스며들어서 맛있었어요
여기에 다양한 야채 또는 제철
싱싱한 해산물 첨가하면 훨씬
푸짐하게 즐길 수 있을 것같아요
한입 먹어보니 본연의 맛을 헤치지
않고 다른 재료들과도 잘 어울렸어요.
게다가 오독오독한 천엽을 씹는듯한
식감이 독특하지만 재밌더라구요
그만큼 생소하지만 누구나 좋아하는
영양만점 밑반찬이었답니다
오늘은 모양도 예쁜 흰목이버섯 요리
은이버섯 볶음 만들어보았는데요
낯선 음식이지만 버섯을 사랑하는
분들은 그 매력에 퐁당 빠질거예요
이만 포스팅 마치고 남은 반개는
짬뽕라면에 넣어서 먹어보러갑니다
과연 어떨지 벌써 기대되네요 :D